GRAPPA - 5 Terre

Periodo di distillazione: inizio ottobre/novembre.
Preparazione vinaccia: la vinaccia viene raccolta in appositi
contenitori e riposta in idonei locali dove viene attivata la fermentazione a temperatura controllata.
Metodo di distillazione: nelle caldaiette vengono prodotte le flemme, successivamente distillate a bagnomaria, a vapore indiretto con pressione minore di 1 atm; questo metodo permette l’estrazione dell’alcool a 95°; la successiva concentrazione in colonna avviene
con un numero di piatti inizialmente ridotti per diminuirne il frazionamento e preservare un’ottimale estrazione aromatica.
Affinamento: 6 mesi in fusti di rovere esausti

Servire a temperatura 17° C